Produits laitiers et viandes caprines

Au coeur de nos alpages, nos 40 chèvres profitent d'une flore de montagne riche, typique du Vercors. Elles parcourent 13 hectares entre "loup et brebis", enfin plutôt entre Alpages et Forêt des Coulmes.

Leur alimentation variée (feuilles de noisetier, frêne, cynorhodon et aubépine) nous offre un lait de qualité.

Notre méthode d'élevage et de fabrication fermière révèle une richesse de goûts du terroir variant au fil des saisons.

Nos fromages sont moulés à la louche de manière traditionnelle. 

Nos viandes savoureuses reflètent toute la passion et l'éthique d'un système d'élevage montagnard (chevreau de lait, chèvres pâturant les alpages en été et le foin de montagne en hiver).

Nos charcuteries révèlent des saveurs délicates et fines :

- Saucissons à 80% de chèvre

- Terrine à 85% de chèvre(au)

- Terrine corsée, 33% d'abats de chèvre(au) et 33% de viande de chèvre(au)

- Chevreau de lait en caissette sous-vide à 20€/kg (Mai - Juin - Juillet) sur réservation

- chevreau (plats cuisinés pour 4 personnes)

"Pitchou poivre"

"Perce neige"

(frais - crémeux - mi sec - séchon)

"Coulmette"

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments, aromate poivre.

Fromage mi-frais.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments.

Raclette de chèvre douce, et onctueuse

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments.

Fromage type lactique

"Pitchou ail et fines herbes"

"Pitchou thym/lavande"

"Pitchou mexicain"

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments, aromates ail, herbes de Provence.

Fromage mis-frais.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments, aromates basilic, marjolaine, herbes de Provence, fleurs de lavande, graines d’anis vert.

Fromage mis-frais.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments, aromate chapelure, poivron, graines de sésame, tomate, ail, oignon, herbes de provence, carvi, fenouil, poivre, extrait de paprika (E 160c).

Fromage mi-frais.

"Buche nature ou cendrée"

"Pyramide cendrée"

"Alpine des Coulmes"

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments.

Tomme de chèvre.

Fromage à croûte fleurie.

Affinage 40 jours.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments

Cendre: charbon de bois (pin maritime (E153).

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments.

" Vercotta"

"Charbonière des Coulmes"

"Petit lutin"

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, saumure légère, ferments.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments

Chèvre fermier. Fromage à croûte lavée.

Affinage 30 jours.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, sel, ferments, noix.

Fourrage: confiture de noix: noix, sucre, eau

Cendre: charbon de bois (pin maritime (E153).

Fromage mi-frais.

"Yaourt nature"

"Faisselle ou fromage blanc"

"Yaourt AUX FRUITS"

Ingrédients : Lait entier pasteurisé, ferments.

Préparation de fruits : différentes selon la saison.

Fruits des bois - Myrtille - Framboise - Pomme/cerise/cannelle - Citron -  Vanille - Pêche/passion - ,

Ingrédients : Lait entier pasteurisé, ferments.

Ingrédients : Lait cru et entier de chèvre, présure, ferments.

"Terrine de chèvre ou chevreau"

"Saucisson de chèvre"

"Chevrau en caissette"

Ingrédients : Maigre et gras de viande de chèvre 80%, lard de porc, sel, ail, sucre, poivre, boyau naturel de porc.

Ingrédients : Abats de chèvre 33%, viande de chevreau 33%, gorge de porc, sel, gélatine de porc, ail, sel, poivre.

Terrine sans abats.

Conserve de 180 g.

Ingrédients : Viande de chevreau de lait. Né, élevé sur notre exploitation. Viande maigre et savoureuse.

Nourri exclusivement au lait de nos chèvres.

Caissette de 10kg de viande découpée et sous-vide.

"Saucisson de chèvre"

"Chevreau à l'oriental"

"Terrine de chèvre ou chevreau"

Ingrédients : Viande de chevreau, tomates, raisins, abricots, sel, huile d’olive, persil, sucre, poivre, cumin, coriandre, paprika,

cannelle, curcuma, piment.

Plat pour 4 personnes.

Ingrédients : Maigre et gras de viande de chèvre 80%, lard de porc, sel, ail, sucre, poivre, boyau naturel de porc.

Ingrédients : Viande de chèvre 85%, gorge de porc, sel, ail, gélatine de porc, poivre.

Terrine avec abats.

Conserve de 180 g.

"Chevreau aux olives"

Ingrédients : Viande de chevreau, olives, gorge de porc, cognac, sel, poivre.

Plat pour 4 personnes.